Verras de klant met een thematisch patisserie assortiment
82% Van de Belgische bakkers speelt in op thema’s in het aanbod patisserie. Slechts 41% van de Waalse/Brusselse bakkers speelt in op thema’s . In Vlaanderen speelt 92% van de bakkers in op thema’s. Dat de eerste plaats wordt ingenomen door Pasen is wellicht te verklaren door de periode waarin de bakkers onze vragen hebben beantwoord. Deze viel juist in de periode voor Pasen. Deze resultaten komen uit de meest recente bevraging door Het Belgisch Bakkerspanel waarom 329 artisanale bakkers hebben deelgenomen.
Senioren kopen patisserie met Kerst en Nieuwjaar
Eind 2018 hebben wij aan consumenten gevraagd bij welke gelegenheden zij patisserie kopen. Verjaardagen (81%) en komst van gasten (63%) werd het meeste genoemd. Gevolgd door Kerst (59%) en Nieuwjaar (53%). Met name senioren kopen vaker patisserie met Kerst en Nieuwjaar. De consument in Wallonië/Brussel geeft relatief vaker aan dan de consumenten in Vlaanderen, dat zij met Kerst en Nieuwjaar patisserie kopen. De behoefte aan patisserie in thema voor bepaalde gelegenheden is wel degelijk groot in de Franstalige gebieden, maar wordt nog onvoldoende ingevuld door de bakkers. Hier liggen kansen voor de bakkers in Wallonië/Brussel om invulling te geven aan deze behoefte om in te spelen op thema’s.
Bron: Het Bakkerspanel, 15 juli 2019