Bakkers spelen een belangrijke rol in het dagelijks leven van consumenten. De geur van vers brood, de ambachtelijke kwaliteit en de persoonlijke service maken de bakkerij tot een geliefde plek. Maar hoe kun je als bakker inspelen op de wensen van verschillende doelgroepen en hen nog vaker naar de winkel trekken? Uit recent marktonderzoek van Het Bakkerspanel onder 1.000 Nederlandse huishoudens blijkt dat prijsacties, spaarprogramma’s en gerichte promoties slim ingezet kunnen worden om klanten te verleiden.
Prijsacties de grootste trekker
Uit het onderzoek blijkt dat prijskortingen de populairste promotievorm zijn. Vooral huishoudens met jonge kinderen (49%) vinden dit aantrekkelijk. Met de stijgende kosten van levensonderhoud zoeken veel gezinnen naar manieren om te besparen en een goede aanbieding bij de bakker kan net dat duwtje in de rug zijn om vaker binnen te stappen. Denk aan een aantrekkelijke korting op een tweede brood of een speciale ‘gezinsdeal’ met brood en belegde broodjes.
Spaaracties aantrekkelijk voor startende huishoudens
Startende huishoudens (29%) vinden spaaracties relatief vaker interessant. Een eenvoudig spaarsysteem waarmee klanten kunnen sparen voor gratis brood of gebak kan hen motiveren om terug te blijven komen. Hoewel digitale spaarkaarten zoals Joyn en Piggy niet breed worden omarmd, kan een traditionele stempelkaart een laagdrempelige manier zijn om trouwe klanten te belonen. Ook een speciale spaarkaart voor feestdagen of seizoensproducten kan een mooie stimulans zijn.
Senioren hebben hun focus op service en kwaliteit
Senioren staan het minst open voor acties; slechts 40% geeft aan hier interesse in te hebben. Dit betekent niet dat ze niet loyaal zijn aan de bakker, maar dat andere aspecten, zoals persoonlijke service en kwaliteit, belangrijker zijn. Door hen bijvoorbeeld te verwennen met een gratis kopje koffie of een kleine proeverij, kunnen bakkers toch een aantrekkelijke meerwaarde bieden.
De kracht van storytelling en beleving
Naast acties en kortingen kunnen bakkers zich onderscheiden met een sterke beleving en storytelling. Klanten waarderen het als ze weten waar hun brood vandaan komt en hoe het wordt gemaakt. Denk aan het organiseren van een ‘kijkje in de bakkerij’-dag, of het delen van verhalen over ambacht en traditie op sociale media. Dit versterkt de binding met de klant en zorgt ervoor dat ze niet alleen voor de prijs, maar vooral voor de ervaring terugkomen.
Ken je doelgroep en speel erop in
Door goed te kijken naar de voorkeuren van verschillende klantgroepen, kunnen bakkers hun acties effectiever inzetten. Prijskortingen zijn vooral aantrekkelijk voor jonge gezinnen, terwijl starters eerder te verleiden zijn met een spaaractie. Senioren hechten meer waarde aan persoonlijke aandacht en kwaliteit. Met een slimme mix van acties en beleving kan elke bakker zijn klantenkring versterken en uitbreiden.
Welke actie ga jij als eerste inzetten om jouw klanten te verrassen?
Bron: Het Bakkerspanel, 14 februari 2025