La durabilité est un thème d’actualité pour tout le monde. Le Panel Boulangers Belges a voulu en savoir plus à ce sujet et a posé quelques questions aux artisans boulangers. Nous étions curieux de savoir ce que les boulangers font déjà dans leurs opérations commerciales pour être plus durables et ainsi préserver l’environnement. Nous voulions également savoir quels sont leurs projets pour devenir (encore) plus durables. Au total, 300 boulangers belges ont donné un aperçu de la façon dont ils abordent ce thème ces derniers mois. 95 % des artisans boulangers belges agissent déjà en faveur de la durabilité d’une manière ou d’une autre dans leur gestion d’entreprise. Presque tous les boulangers agissent dans ce domaine en Wallonie/Bruxelles (99 %). En Flandre cela se produit un peu moins souvent, mais cela concerne tout de même 94 % des boulangers. La mesure la plus mentionnée en Flandre (66 %) et en Wallonie/Bruxelles (79 %) est la réduction de la quantité de plastique utilisée. La directive européenne 2015/720, en vigueur depuis le 1er janvier 2019 relative à la distribution gratuite de sacs plastique légers, y est sans doute pour quelque chose. La nouvelle directive fait partie du Green Deal.
Le Green Deal est le plan d’action européen visant à faire de l’Europe le premier continent neutre sur le plan climatique d’ici 2050. L’une des stratégies les plus importantes pour y parvenir est de fonder une économie circulaire. Comment cela se traduit-il en termes d’emballage ?
D’ici 2030, l’UE souhaite que tous les emballages soient réutilisables ou recyclables. Les produits et services que nous ne pouvons utiliser qu’une seule fois sont découragés voire interdits, c’est le cas des sacs en plastique légers. Seuls les sacs faciles à recycler ou réutilisables plusieurs fois peuvent encore être distribués dans le commerce.
Quelles alternatives existe-t-il pour que les boulangers puissent quand même offrir aux clients un sachet ou un sac :
- sacs en papier ;
- sacs à pain en coton biologique ;
- sacs compostables ;
- sacs en papier kraft (papier solide facilement dégradable ou recyclable) ;
- sacs en plastique ≥ 50 microns (sacs réutilisables), en Wallonie ≥ 60 microns ;
- sacs en polyester ;
- sacs en jute ou en coton ;
- sacs en polypropylène.
Il existe de nombreuses alternatives au sac en plastique, mais il est bien sûr préférable que le client apporte son propre sac et le réutilise plusieurs fois.
Nous avons également demandé aux boulangers quelles autres mesures ils souhaitent prendre pour devenir (encore) plus durables. La plupart des boulangers (54 %) ont également répondu à cette question en disant que la réduction du plastique était une priorité absolue. Cela concerne 56 % des boulangers en Flandre et 49 % des boulangers wallons/bruxellois. La différence est ici plus réduite entre la Flandre et la Wallonie/Bruxelles en ce qui concerne l’importance de la réduction de la quantité de plastique.
Source: Le Panel Boulangers, 11 février 2020