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Le Panel des boulangers belge et néerlandais est un panel d’enquêtes pour les professionnels de la boulangerie, de la fabrication de chocolat et de crème glacée, boulangers et pâtissiers, chefs d’entreprise et propriétaires de boulangerie, directeurs et gérants et responsables de magasin.

Entant que professionnel de la boulangerie, de la fabrication du chocolat et de crème glacée, vous pouvez donner votre avis sur les produits (actualisés ou nouveaux) et les marques de fabricants qui les fournissent au marché professionnel. Le fabricant reste ainsi informé des dernières exigences et attentes. Votre contribution permettra d’améliorer et de renouveler des produits et des marques.

Vous souhaitez donner votre avis sur les produits avec lesquels vous travaillez tous les jours ? Vous avez envie de partager des connaissances ? Nous sommes toujours à la recherche de professionnels de la boulangerie enthousiastes qui souhaitent partager leurs connaissances. Parce que sans votre avis, le fabricant ne sait pas comment améliorer ses produits. Partagez vos opinions et vos connaissances pour que les produits répondent mieux à vos besoins et attentes.

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Votre avis compte
Possibilité d'indiquer votre opinion et vos souhaits
Renouveler et améliorer
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Panel de test de nouveaux produits
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Aperçu des résultats de l'étude
Les résultats de l'étude sont partagés avec vous
Nederlandse bakkers reageren verschillend op kostenstijging
In 2021 zijn de kosten voor de bakker flink gestegen. Hier liggen verschillende reden aan ten grondslag. Zo zijn de grondstofprijzen gestegen door de natte zomer en daardoor tegenvallende oogsten, waardoor meel duurder is geworden. Daarnaast schoten de energieprijzen de lucht in om uiteenlopende redenen. De verwachting is dat de prijzen voor energie hoger zullen blijven dan we gewend waren door een hogere vraag en de energietransitie. Ten slotte is er nog de krapte op de arbeidsmarkt waardoor de lonen stijgen.
Marketing gedreven bakkers maken vaker gebruik van afbakproducten diepvries
Aan de meest recente bevraging van Het Bakkerspanel in november 2021 deden 184 Nederlandse bakkers mee. Wij stelden de bakkers de vraag in welke van de volgende werkwijzen zij zich het meest herkennen. Bakken zij alles zelf vanuit de basis of maken zij hierin keuzes en kopen zij het overige deel diepgevroren in en bakken zij dit af? Verder vroegen wij de bakkers of zij een eigen signatuur geven aan wat zij zelf bakken. In totaal geeft ruim driekwart van de bakkers (77%) aan zichzelf het meest te herkennen in de werkwijze alles zelf bakken vanuit de basis.
Les boulangers de Flandre et de Wallonie/Bruxelles gèrent différemment les augmentations de coûts
En 2021, les coûts ont fortement augmenté pour le boulanger. Il y a plusieurs raisons à cela. Ainsi, les prix des matières premières ont augmenté en raison de l’été humide et donc des récoltes décevantes, ce qui a rendu la farine plus chère. De plus, les prix de l’énergie ont grimpé en flèche pour diverses raisons. Les prix de l’énergie devraient rester plus élevés que ce à quoi nous étions habitués en raison d’une demande plus élevée et de la transition énergétique. Enfin, le marché du travail reste tendu, ce qui fait augmenter les salaires.
Faire la différence par votre propre signature ou par l’apparence et l’expérience dans le magasin
229 boulangers belges ont participé à la dernière enquête du Panel des boulangers en décembre 2021. Nous avons demandé aux boulangers à laquelle des méthodes suivantes ils s’identifiaient le plus. Est-ce qu’ils cuisent tout eux-mêmes à partir des ingrédients ou font-ils des choix et achètent-ils le reste congelé pour le faire cuire ? Nous avons également demandé aux boulangers s’ils ajoutaient leur signature à ce qu’ils cuisaient eux-mêmes.
Effecten klimaatverandering voelbaar voor Nederlandse bakker
Na het extreme weer dit jaar tot nu toe hebben we in de enquête van Het Bakkerspanel in Nederland in september aan de bakkers de vraag voorgelegd of zij verwachten dat klimaatverandering al dan niet invloed heeft op hun bedrijfsvoering. Ruim vier op de tien bakkers verwachten dat klimaatverandering invloed gaat hebben en daarnaast weet drie op de tien bakkers het nog niet of er een invloed zal zijn. De bakkers denken dat klimaatverandering met name zal leiden tot hogere prijzen voor grondstoffen. Het voorjaar was koud, met vaak laat nog nachtvorsten. De zomer was koel en nat wat leidt tot lagere opbrengen van oogsten.

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Études
Le Bakkerspanel offre la possibilité de participer à différents types d’études.
À propos de nous
Depuis juin 2018, Le Panel Boulangers recueille des informations au sein de la boulangerie belge. A partir de Juin 2019, nous recueillons des données en utilisant la même méthode dans le marché de la boulangerie hollandaise.
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