Les consommateurs achètent plus souvent localement
La crise du coronavirus continue d’affecter nos vies et nos comportements d’achat pour le moment. Nous avons précédemment publié un article sur une baisse des dépenses des boulangers au cours des premiers mois de la crise du coronavirus. Cette baisse s’est élevée à 12 % au cours de ces premiers mois. Des recherches menées par GFK aux Pays-Bas indiquent désormais que les consommateurs ont de plus en plus opté pour des magasins spécialisés tels que les bouchers, les épiciers et les boulangers ces derniers mois. En Belgique, il se peut également que les dépenses de consommation dans les magasins spécialisés augmentent progressivement. D’une part, les consommateurs courent moins de risques d’être infectés à la boulangerie, car seuls trois ou quatre clients sont autorisés à entrer dans le magasin en même temps. D’autre part, des campagnes ont été lancées par les autorités flamandes et locales, des organisations du secteur et des associations locales pour stimuler les achats locaux. En bref, on incite le consommateur de toutes parts à acheter des produits locaux. Cela offre aux boulangers la possibilité d’inverser la tendance à la baisse de longue date à ce moment, mais aussi pour la période qui suit la crise. Le Panel des boulangers voit les possibilités de concrétiser cela.
La boutique en ligne est au cœur de votre communication
Fin décembre 2019, le Panel des boulangers a demandé à 1000 consommateurs belges s’ils leur arrivait de commander en ligne chez le boulanger et ce qu’ils attendaient du boulanger. La crise du coronavirus a fait exploser les achats en ligne des consommateurs. Le boulanger peut profiter de cette tendance. Une boutique en ligne / site web est en ce sens au cœur de la communication avec les clients (potentiels). Plus d’un consommateur belge sur cinq (22 %) achète parfois en ligne chez le boulanger. Cela peut se faire via une boutique en ligne, mais aussi en envoyant un e-mail à la boulangerie pour une commande. Cela ne signifie pas nécessairement que les produits commandés doivent être livrés à domicile, les clients peuvent aussi récupérer les produits eux-mêmes en magasin ou dans un distributeur automatique. La plupart des consommateurs qui achètent en ligne au boulanger récupèrent les produits eux-mêmes. La communication active avec les clients par e-mail ou via les réseaux sociaux attire les clients (potentiels) vers le site web des boulangers où ils peuvent faire connaître les produits et les offres. En outre, une visite sur le site web est une excellente occasion de demander au client si vous pouvez lui envoyer des bulletins d’information par e-mail et des informations sur les promotions. Cette façon de travailler génère un chiffre d’affaires supplémentaire pour les clients existants et vous met en contact avec des consommateurs qui ne sont pas encore clients.
Boulanger connu pour ses bons produits frais
Les consommateurs apprécient avant tout le boulanger pour ses bons produits. Pour 60 % des consommateurs, c’est la raison la plus importante d’aller chez le boulanger. De plus, 65 % des consommateurs attachent une grande importance à la fraîcheur des produits. Dans sa communication, le boulanger peut se concentrer sur la dégustation de produits savoureux et frais lors des moments de consommation du petit-déjeuner et du déjeuner. Pour ce faire, préparez pour le week-end des packs de dégustation spéciaux prêts à consommer que le client peut récupérer, mettez vos sandwichs en avant ou lancez un sandwich du mois et communiquez là-dessus en magasin, mais aussi via les réseaux sociaux et e-mail. 33 % des consommateurs indiquent acheter des sandwichs à la boulangerie en plus du pain et des pâtisseries. Les Belges sont de plus en plus obligés de travailler à domicile et d’acheter un sandwich pour le déjeuner pour se faire plaisir.
Il appartient aux boulangers de relever ces défis. Faire du bon pain est important, mais n’oubliez pas l’aspect commercial de votre entreprise. Les boulangers qui réussissent le mieux sont ceux qui trouvent un bon équilibre entre la production et le magasin.