Questions sur le véganisme dans l’enquête annuelle auprès des consommateurs
1 000 consommateurs belges à qui nous avons posé des questions sur le véganisme dans le cadre de l’enquête de consommation annuelle du Panel des boulangers. 20 % des consommateurs âgés de 21 à 65 ans achètent des produits vegan à la boulangerie. Les ménages de Wallonie/Bruxelles (24 %) sont beaucoup plus susceptibles d’acheter des produits vegan à la boulangerie que les ménages de Flandre (17 %). Les produits vegan sont relativement plus souvent achetés par les jeunes et les ménages avec de jeunes enfants. Environ la moitié d’entre eux achètent des produits de boulangerie vegan. Seul un quart des ménages avec des enfants plus âgés vivant à la maison achètent des produits de boulangerie vegan et, parmi les personnes âgées, ce chiffre n’est que de 13 %.
Les viennoiseries vegan ont la cote auprès des jeunes consommateurs
En Flandre, quatre types de produits achetés par les consommateurs vegan se distinguent clairement. Ces produits comprennent des sandwichs, des viennoiseries, des croissants et des pains. Il est intéressant de noter que les viennoiseries sont relativement plus souvent achetés par les jeunes consommateurs.
Un régime alimentaire sain est un critère décisif dans le choix des vegan en Flandre
Les consommateurs flamands choisissent principalement les produits vegan car il veulent une alimentation saine et conforme aux principes du développement durable. En Wallonie/Bruxelles, le bien-être animal et l’origine naturelle sont des critères décisifs dans le choix de produits de boulangerie végétaliens.
Les produits vegan ne sont pas encore largement disponibles dans les boulangeries. Seuls 13 % des boulangers déclarent avoir des produits vegan dans leur gamme. En Flandre, avec 16 %, les boulangers en ont bien plus souvent qu’en Wallonie/Bruxelles (3%). Nous pouvons donc conclure que l’équilibre entre l’offre et la demande de produits vegan dans les boulangeries est meilleur en Flandre qu’en Wallonie. Le boulanger accueille souvent une clientèle plus âgée. Pour les boulangers, il s’agit d’une excellente occasion de mieux adapter leur offre de produits aux besoins des jeunes consommateurs. Si vous voulez convaincre les jeunes consommateurs d’acheter chez vous, il est indispensable d’envisager des produits vegan dans la gamme, et de penser aux viennoiseries en premier lieu.
Source: Le Panel Boulangers, 7 decembre 2023