À l’heure où la santé et le bien-être font l’objet d’une attention croissante, le Nutri-Score joue un rôle crucial dans la prise de décisions nutritionnelles conscientes. Cette étiquette nutritionnelle à code couleur, qui va du « A » vert (le plus sain) au « E » rouge (le moins sain), gagne en popularité et en influence, en particulier auprès des jeunes consommateurs. Que signifie cette popularité croissante pour le secteur belge de la boulangerie et quels défis cela implique-t-il ?
Une étude récente Le Panel Boulangers montre que pas moins de 44 % des consommateurs belges prêtent attention au Nutri-Score lorsqu'ils achètent des produits de boulangerie, tant à la boulangerie qu'au supermarché. Bien qu’il s’agisse d’un nombre important, il apparaît que seulement 12 % de ces consommateurs laissent réellement le Nutri-Score déterminer leur décision d’achat. Cela laisse penser que même si le label est de plus en plus remarqué, il n’est pas encore décisif pour tout le monde. Il est également intéressant de constater qu’il existe des différences régionales. En Belgique francophone (Wallonie et Bruxelles), 56% des consommateurs sont attentifs au Nutri-Score, alors que ce pourcentage est plus faible en Flandre, à savoir 36%. Ces chiffres indiquent que la sensibilisation à une alimentation saine et au Nutri-Score est plus forte dans les territoires francophones.
Jeunes générations et familles : à l’avant-garde des choix alimentaires sains
La recherche montre également que le Nutri-Score est particulièrement populaire auprès des jeunes consommateurs et des familles avec de jeunes enfants. Dans la tranche d'âge jusqu'à 35 ans, 56 % prennent en compte le Nutri-Score, et parmi les jeunes familles, ce pourcentage s'élève même à 60 %. Ce groupe de consommateurs est plus soucieux de sa santé et se laisse plus facilement convaincre par des informations claires et transparentes sur la valeur nutritionnelle des produits. Cette tendance suggère que le Nutri-Score ne fera que gagner en importance à l’avenir. À mesure que ces jeunes générations vieillissent, la demande d’aliments sains et d’informations associées est susceptible d’augmenter encore.
Transparence et confiance des clients : une situation gagnant-gagnant pour les boulangers
Pour les boulangers, le Nutri-Score offre à la fois des opportunités et des défis. En utilisant le Nutri-Score, les boulangers peuvent assurer la transparence sur la valeur nutritionnelle de leurs produits, ce qui peut renforcer la confiance des clients, en particulier de la jeune génération. Cette confiance peut se traduire par une fidélité accrue et une image positive. De plus, un Nutri-Score favorable peut constituer un puissant outil marketing. À l’heure où les consommateurs valorisent de plus en plus une alimentation saine, proposer des produits avec un Nutri-Score positif peut contribuer à se distinguer de la concurrence. Les boulangers qui proposent des alternatives plus saines, comme le pain de blé entier ou des produits contenant moins de sucre, peuvent insister davantage sur ce point pour attirer un public plus large.
Nutri-Score des sucreries : un défi
Mais il y a aussi des défis. Pour les artisans boulangers, le calcul du Nutri-Score peut s’avérer difficile, notamment parce que nombre de leurs produits sont fabriqués selon des recettes traditionnelles et des procédés artisanaux. Cette méthode rend difficile la détermination du Nutri-Score exact, car la formule est conçue pour des produits standardisés. De plus, il existe un risque de perception négative des produits à faible Nutri-Score, comme les confiseries et les pâtisseries. Cela pourrait impacter les ventes de ces produits, surtout si les consommateurs sont rebutés par une note moins favorable.
Le Nutri-Score comme ligne directrice pour l’avenir
Le Nutri-Score est devenu un outil important pour les consommateurs qui souhaitent faire des choix nutritionnels plus conscients, en particulier parmi les jeunes générations et les familles. Cela offre à la fois des opportunités et des défis pour le secteur de la boulangerie. La transparence sur les valeurs nutritionnelles peut renforcer la confiance des clients et contribuer à une image positive. Dans le même temps, la complexité de la production artisanale nécessite une approche prudente lors de l’utilisation du Nutri-Score. A terme, le rôle du Nutri-Score dans l’industrie agroalimentaire ne fera que croître, et il appartient aux boulangers d’utiliser cette évolution de manière intelligente, en tenant compte à la fois des avantages et des limites de ce système.
Source : Le Panel Boulangers, 10 octobre 2024