La moitié des consommateurs belges font attention au Nutri-Score
En juillet, le Panel des boulangers a mené son enquête annuelle auprès de 1 000 ménages belges. Dans cette enquête, nous avons posé des questions sur les ingrédients et les allergènes auxquels les consommateurs font attention lorsqu’ils achètent des produits de boulangerie. Nous leur avons également demandé si le Nutri-Score influençait leur choix d’acheter ou non des produits de boulangerie.
Globalement, 48 % des consommateurs belges déclarent faire attention au Nutri-Score lors de l’achat de produits de boulangerie. L’année dernière, ce pourcentage était plus bas, à 43 %. On constate également que la proportion de consommateurs pour qui le Nutri-Score est déterminant dans leur choix a augmenté relativement plus que les consommateurs qui font attention au Nutri-Score, mais pour qui il n’est pas déterminant. Il est de plus en plus important pour les boulangers d’indiquer autant que possible le Nutri-Score des produits de leur gamme.
L’attention portée aux ingrédients dans la sélection des produits augmente
42 % des consommateurs font attention aux ingrédients spécifiques ou aux allergènes lors de leurs achats. Ce chiffre était de 38 % l’année dernière et de 28 % l’année précédente. Nous pouvons constater que le niveau de sensibilisation aux ingrédients et aux allergènes a fortement augmenté. Les familles avec de jeunes enfants y sont particulièrement attentives. Ces familles accordent une plus grande importance aux produits sains et à l’approvisionnement local. La durabilité est également importante pour eux. En examinant les ingrédients auxquels les consommateurs font attention lorsqu’ils choisissent des produits de boulangerie particuliers, nous constatons de nettes différences entre les consommateurs qui font attention au Nutri-Score et ceux qui n’y font pas attention. Les consommateurs qui font attention au Nutri-Score, et dans de nombreux cas il s’agit de jeunes familles, font également relativement plus attention aux ingrédients spécifiques de manière générale. Les plus grandes différences entre les deux groupes se situent au niveau de la teneur en sel et en sucre. Viennent ensuite les oméga-3, les fibres et les aliments à faible teneur en glucides. Les jeunes familles représentent environ 12 % du total des ménages. Il convient de noter que les familles avec de jeunes enfants sont relativement moins enclines à aller à la boulangerie et sont plus susceptibles de choisir le supermarché en raison de sa commodité et de son prix plus bas. On pourrait donc prudemment conclure que la clientèle du boulanger vieillit. Il existe donc des opportunités de convaincre ces jeunes familles d’opter pour les produits sains de la boulangerie. Vous pouvez ainsi atteindre un meilleur équilibre dans la structure d’âge de votre clientèle.
Communiquer sur une alimentation saine
Pour plus de la moitié de ces familles, le Nutri-Score est déterminant dans le choix de certains produits de boulangerie. En outre, les consommateurs qui prêtent attention au Nutri-Score sont beaucoup plus susceptibles de choisir des pains complets et multigrains. Le pain complet est riche en fibres et en protéines, ce qui a un effet positif sur le Nutri-Score, lui donnant ainsi le Nutri-Score A. Pour attirer les jeunes familles dans votre établissement, il est important de mettre l’accent sur la santé et la durabilité dans votre communication. Les familles avec de jeunes enfants font attention au prix, aiment essayer de nouveaux produits et veulent des promotions. Faites goûter les produits aux consommateurs, proposez des offres combinées de produits sains et communiquez clairement sur ce point dans votre magasin, sur le site web/les médias sociaux et dans les bulletins d’information par e-mail. Le résultat de ces actions est que vous pouvez vous attendre à un plus grand nombre de jeunes familles dans votre établissement.
Source: Le Panel Boulangers, 23 août 2022