La Flandre achète chez le boulanger
Six Belges sur dix achètent généralement leur pain et leurs pâtisseries chez le boulanger. La moitié se rend chez le boulanger une fois par semaine et l’autre moitié se rend chez le boulanger plusieurs fois par semaine. Les Flamands sont plus fidèles au boulanger que les consommateurs wallons et bruxellois. Ils achètent leurs produits boulangers relativement plus souvent au supermarché. Les clients qui se rendent chez les boulangers ont souvent des adolescents à la maison. On remarque également que les personnes âgées choisissent d’aller chez le boulanger relativement plus souvent. On note que les clients du boulanger sont en moyenne un peu plus instruits. Lorsqu’on demande aux consommateurs pourquoi ils vont spécifiquement chez le boulanger, la plupart indiquent qu’ils choisissent le boulanger pour les produits savoureux. Les consommateurs en Flandre le signalent encore plus souvent que les consommateurs en Wallonie et à Bruxelles.
Les consommateurs attendent du boulanger fraîcheur et artisanat
Qu’est-ce que les consommateurs attendent du boulanger ? Le Panel des boulangers a posé des questions à ce sujet aux consommateurs qui sont (en partie) chargés des courses dans leur ménage. Les deux tiers des consommateurs (65 %) attendent de la fraîcheur du boulanger. Les consommateurs flamands l’attendent plus souvent (69 %) que les consommateurs wallons et bruxellois (59 %). Nous avons demandé à plus de 1 000 consommateurs quelles évolutions ils appréciaient dans la gamme de pain. L’évolution la plus attrayante selon les consommateurs consiste en une gamme traditionnelle/artisanale plus large. Lorsque le Panel des boulangers demande aux boulangers de quelle manière ils se distinguent du supermarché, ils indiquent qu’ils le font principalement par l’artisanat. Le consommateur et le boulanger sont d’accord sur ce point. Une autre évolution très appréciée des consommateurs est la plus grande attention portée à l’origine locale (produits locaux). Du fait de son origine locale, le consommateur sait d’où vient le produit qu’il achète et il sait ce qu’il mange. Les lignes d’approvisionnement sont plus courtes et cela contribue à la réduction de l’empreinte écologique. Les boulangers voient l’origine locale des produits comme un moyen de se distinguer du supermarché. Il existe des opportunités pour les boulangers de répondre à ce besoin et d’inciter les consommateurs à acheter chez eux au lieu d’acheter des produits de boulangerie au supermarché, ce qui est bien sûr très facile.
Une vitrine attrayante est plus importante que Facebook
À l’ère des médias sociaux, nous pensons automatiquement que Facebook est le principal moyen d’attirer de nouveaux clients ou de communiquer avec les clients existants. Lorsque nous demandons aux consommateurs comment le boulanger peut communiquer au mieux avec eux, il répondent qu’une vitrine attrayante (37 %) est le moyen le plus important d’obtenir des informations sur les produits et les offres. Plus d’un quart (26 %) des consommateurs s’attendent à être informés via Facebook des produits et des offres du boulanger. Les boulangers pensent que Facebook (60 %) est en première position devant une vitrine attrayante (56 %) en matière de communication pour attirer de nouveaux clients. Les jeunes boulangers utilisent Facebook plus souvent et oublient parfois de faire attention à l’attractivité de la vitrine. Le boulanger plus âgé accorde plus d’attention à la vitrine, mais attache moins d’importance à la communication via les médias sociaux. Vous trouverez 5 conseils pour une bonne page Facebook sur le site internet du Panel des boulangers : www.bakkerspanel.eu
Source: Le Panel Boulangers 5 mars 2020