Prise en compte de l’environnement et du bien-être animal
Tout d’abord, que sont les produits biologiques ? Les produits boulangers biologiques sont préparés à partir d’ingrédients cultivés sans engrais ni pesticides artificiels et fabriqués sans ajout de conservateurs synthétiques, aromatisants, colorants et arômes. En général, la culture biologique tient compte autant que possible de l’environnement et du bien-être animal.
Forte augmentation de la demande de produits boulangers biologiques
Une enquête auprès des consommateurs menée par le Panel des boulangers en avril 2021 a révélé que 43 % des Belges recherchent des produits boulangers biologiques. Il y a dix-huit mois, 31 % des Belges recherchaient des produits boulangers biologiques. On observe donc une augmentation significative. Dans la dernière mesure, les résultats ont montré qu’en Wallonie/Bruxelles les consommateurs recherchent cela plus souvent (52 %) qu’en Flandre (36 %) et ils recherchent particulièrement ces produits en supermarché. En Flandre, en revanche, les consommateurs recherchent souvent un assortiment bio à la boulangerie. Les ménages avec de jeunes enfants (41 %) sont relativement plus souvent à la recherche de produits boulangers biologiques. Nous constatons également un intérêt plus élevé pour les produits boulangers biologiques chez les personnes ayant un niveau d’études élevé (48 %). Les consommateurs recherchent principalement du pain biologique. Les autres produits biologiques fréquemment achetés sont les petits pains, les croissants et les viennoiseries.
La volonté de manger des aliments sains est déterminant dans le choix des produits biologiques
Une alimentation saine est la principale raison de choisir des produits de boulangerie biologiques pour plus de la moitié (52 %) des ménages à la recherche de produits de boulangerie biologiques. Pour les ménages avec de jeunes enfants, le goût est relativement plus important (42 %). Les seniors achètent des produits de boulangerie biologiques parce qu’ils veulent manger sainement (64 %).
Une petite partie des boulangers répond à la demande des clients pour plus de produits biologiques
Fin 2019, nous avons demandé aux boulangers s’ils répondaient à la demande des clients pour des produits boulangers biologiques. Seuls 6 % ont répondu à cette demande des clients et 12 % étaient intéressés. Comme indiqué précédemment, la part des consommateurs à la recherche de produits boulangers biologiques a considérablement augmenté. La demande de pain biologique est la plus forte parmi les familles avec de jeunes enfants. Nous savons également, grâce à nos enquêtes auprès des consommateurs, qu’ils préfèrent le pain blanc et le pain complet. Cela offre au boulanger la possibilité de répondre à ce besoin de pain biologique avec ces variantes. N’oubliez pas de faire connaître la gamme biologique en magasin et aussi de communiquer sur votre site internet, Facebook et Instagram !
Source: Le Panel Boulangers, 31 mai 2021