Certains clients doutent avant d'aller au supermarché en raison de l'augmentation des prix
Les coûts s'envolent dans tous les domaines. La répercussion de la hausse des coûts sur le prix à la consommation est devenue inévitable. La hausse des prix incitera certains consommateurs à envisager d'acheter du pain plutôt en supermarché. La principale raison pour laquelle les consommateurs achètent leur pain au supermarché est la commodité et, suivie de près par le prix plus bas.
Pour les consommateurs, la fraîcheur et le savoir-faire sont les raisons les plus importantes d'acheter leur pain chez le boulanger. Cependant, il n'y a pas de mal à utiliser un atout supplémentaire pour fidéliser les clients. Dans le cadre de l'enquête menée auprès des consommateurs par le Panel des boulangers en 2021, nous leur avons demandé quelles promotions ils trouvaient intéressantes dans les boulangeries. Au total, 908 consommateurs ont répondu à notre question. Le graphique ci-dessous montre les actions que les consommateurs trouvent intéressantes.
Économiser pour obtenir des remises ou des produits gratuits
Les consommateurs sont le plus intéressés par la carte d'épargne du boulanger. Les clients peuvent alors, par exemple, économiser pour obtenir une certaine réduction ou un produit gratuit. Les consommateurs de Wallonie/Bruxelles (44 %) trouvent une carte d'épargne plus intéressante que ceux de Flandre (39 %). Les femmes (47 %) sont beaucoup plus susceptibles de trouver une carte d'épargne de boulangerie intéressante que les hommes (34 %). On constate également un plus grand intérêt de la part des ménages avec des enfants moins jeunes (46 %). Les réductions de prix sont plus souvent considérées comme intéressantes en Wallonie / Bruxelles (41 %). Nous constatons également que les jeunes consommateurs (47 %) trouvent souvent les réductions de prix intéressantes. La carte d'épargne numérique Joyn suscite également le plus grand intérêt auprès des jeunes consommateurs (19 %). L'intérêt pour cet aspect diminue fortement avec l'âge.
Le boulanger peut décider lui-même s'il veut utiliser des actions consommateurs et quelle action lui convient le mieux.
Source: Le Panel Boulangers, 10 avril 2022