Distinction par l'artisanat
La majorité des boulangers se distinguent du supermarché/de la vente au détail par leur savoir-faire, selon une enquête du Panel des boulangers. Boulangers en Wallonie/Bruxelles (92 %) plus souvent qu'en Flandre (85 %). Tous les boulangers jusqu'à 35 ans endossent ce caractère distinctif. On voit aussi que tous les boulangers se distinguent par leur savoir-faire, à l'exception des boulangers d’entreprise (78 %). Parmi eux, la part est beaucoup plus faible.
Pour se distinguer du supermarché, la convivialité et la qualité occupent respectivement les deuxième et troisième positions. En ce qui concerne la convivialité, on constate qu'elle est plus souvent mentionnée par les boulangers de Flandre (83 %) que par les boulangers de Wallonie/Bruxelles (73 %).
En Flandre (57 %), les boulangers se distinguent relativement plus souvent par leur flexibilité (le client appelle et la commande est immédiatement mise de côté) et en Wallonie/Bruxelles (62 %) par l'utilisation de produits locaux.
Les jeunes boulangers belges livrent plus souvent des produits personnalisés au client
Les boulangers jusqu'à 35 ans (63 %) se distinguent relativement plus souvent en personnalisant (la) gamme/les produits (ex : gâteau d'anniversaire avec photo et nom).
Conseils pour se démarquer du supermarché en tant que boulanger !
- Qualité des produits : Les boulangers ont souvent plus de connaissances et d'expérience dans la fabrication du pain et des pâtisseries, ce qui signifie qu'ils peuvent livrer des produits de meilleure qualité que les supermarchés. Ils peuvent également utiliser des ingrédients de haute qualité, qui rehaussent le goût de leurs produits.
- Fraîcheur : les boulangeries disposent généralement d'un approvisionnement quotidien en produits frais, tandis que les supermarchés vendent souvent des produits préemballés qui sont en rayon depuis un certain temps. Cela peut faire une grande différence dans le goût et la texture des produits.
- Produits uniques : Les boulangeries peuvent se différencier en proposant des produits uniques, tels que des pains artisanaux, des gâteaux et pâtisseries de spécialité, et d'autres articles que l'on ne trouve pas toujours dans un supermarché.
- Service personnalisé : Les boulangers peuvent ajouter une touche personnelle à leur service en connaissant les clients par leur nom, en les conseillant sur les produits et en personnalisant les commandes.
- Implication locale : Les boulangeries sont souvent des entreprises locales impliquées dans la communauté et peuvent se distinguer par leur implication locale et leur soutien aux événements locaux et aux organisations caritatives.
En mettant l'accent sur ces différences et en offrant des produits et un service de qualité, un boulanger peut se distinguer d'un supermarché et fidéliser sa clientèle.
Source: Le Panel Boulangers, 1 mars 2023